09/03/2023

La última edición de HIP (Hospitality Innovation Planet), el mayor encuentro entre profesionales del canal Horeca y donde se muestran las últimas innovaciones y soluciones para el hostelero, ha sido el escenario elegido por INTEROVIC (la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y del Caprino) para mostrar al sector lo más novedoso en torno a la carne de cordero. Durante los tres días que ha durado el evento, el stand de INTEROVIC ha albergado la elaboración de recetas en directo y degustaciones de novedosos productos de cuarta y quinta gama, como el asado de entrecot, la picaña de cordero o las nuevas bandejas de cortes que resultan muy fáciles de preparar como los tournedós, las hamburguesas, los churrasquitos o los filetes de cordero.

Con el fin de mostrar la versatilidad de esta carne, muy saludable debido a sus múltiples propiedades nutricionales y a que contiene mucha menos grasa que otras carnes rojas, los asistentes al salón pudieron también disfrutar de un monográfico de la croqueta de cordero de la mano del chef Martín Martínez, del restaurante Villaroy’s (Madrid), y de un showcooking de alta cocina con Alejandro Hernández, chef del restaurante Versátil, situado en Zarza de Granadilla (Cáceres) y premiado con una estrella Michelin y con la Estrella Verde Michelin por su filosofía ecosostenible. A través de sus creaciones de vanguardia, el cocinero extremeño presentó nuevos cortes de cordero, aún desconocidos por el gran público pero con mucho interés gastronómico como el filete de carillón; el collarín (una de las piezas más sabrosas y con más grasa infiltrada del cordero); el french rack (una carne extremadamente tierna, jugosa y sabrosa por su proximidad al hueso); el tomahawk (o costillar de cordero) o el t-bone (uno de los cortes más valorados, ya que aúna parte del lomo y del solomillo).

EL CORDERO DE PASTOREO, UNA OPCIÓN SABROSA Y SOSTENIBLE

La carne de cordero forma parte de nuestra cultura desde tiempos inmemorables y es una de las carnes rojas más apreciadas por la naturalidad de su origen, su textura, tierna y jugosa, y su sabor. Sin embargo, su consumo ha estado hasta ahora muy limitado a fechas y celebraciones concretas. Bajo el lema ‘Más de 3.000 años en equilibrio con el entorno’ y en el marco de la campaña ‘Sabrosa y Sostenible. Elige origen europeo’, INTEROVIC busca dar a conocer, poner en valor y acercar al público esta carne, desestacionalizándola y mostrando tanto su enorme potencial culinario como su carácter sostenible. Por ello, INTEROVIC aprovechó el encuentro para transmitir a los congregados los aspectos sostenibles de esta ganadería que, gracias al pastoreo y a la trashumancia, fomenta la biodiversidad, contribuye a la captura del carbono, favorece la polinización, ayuda a la prevención de los incendios y apoya la economía y el desarrollo del ámbito rural.

LA IMPORTANCIA DEL MERCADO HALAL PARA EL SECTOR CÁRNICO ESPAÑOL

INTEROVIC ha estado presente también en el espacio Factoría Chef de MEAT ATTRACTION 2023, la feria de referencia para el sector cárnico en nuestro país que ha tenido lugar en IFEMA del 6 al 8 de marzo, coincidiendo con HIP 2023. En este espacio, la Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y del Caprino realizó, de la mano del cocinero Alejandro Martínez, un recorrido por los diferentes cortes de la carne de lechal, cordero y cabrito mostrando sus aplicaciones culinarias y su carácter ecosostenible. El evento albergó además una ponencia con la participación de Esperanza Díaz, vicepresidenta de INTEROVIC, sobre la importancia del mercado Halal. En ella se destacó la importación de la carne de cordero a los países del Consejo de Cooperación del Golfo (CCG) como una oportunidad de crecimiento para la industria cárnica en España, ya que, según señalaron los ponentes, «cada año, este conjunto de países (formado por Arabia Saudí, Emiratos Árabes Unidos, Kuwait, Bahréin, Qatar y Omán) importa carne Halal por valor de 6.000 millones de dólares».

15/02/2023

Iniciativas como "El Recetario", el pop-up PASTOREO, las cenas de presentación a prensa o el primer encuentro que consigue reunir a las IGPS de cordero de España, han conseguido que la campaña nacional de Interovic "Más cerca es mejor" cierre su año más ambicioso logrado hasta la fecha.

Como todos los años, Interovic ha querido concienciar a los consumidores sobre la importancia de consumir carne de lechal, cordero y cabrito de origen nacional en Navidad gracias a la campaña “Más cerca es mejor” que, gracias a las iniciativas empleadas en 2022, ha cosechado un nuevo récord en cuanto a apariciones en medios nacionales y ha puesto el foco de atención en el origen y los valores positivos que envuelven a todo el sector. 

Entre los éxitos de la campaña, el pasado diciembre INTEROVIC volvía a apostar por el pop - up PASTOREO, un proyecto que nace con el objetivo de trasladar el campo a la ciudad gracias a una agenda completa de actividades, talleres, degustaciones, catas y exposiciones relacionadas con el pastoreo. 

Dentro de esta actividad, destaca que tuvo lugar una iniciativa histórica: la primera reunión de todas las IGPS de cordero de España. El evento cerró sus resultados con 3000 visitantes y 15 talleres realizados durante los 9 días de apertura. 

PASTOREO cerró el año de “Más cerca es mejor” con apariciones en prestigiosos medios de comunicación como la revista AD, Elle, Europa press, Fuera de serie o Traveller. 

El Recetario como exitosa novedad de la campaña

Entre las novedades de esta campaña se encuentra la presentación del primer recetario de carne de lechal, cordero y cabrito. Esta exitosa iniciativa reúne las mejores (y más útiles) creaciones gastronómicas con un formato convertido en web, ebook y libro físico repartido con una revista de alcance nacional. Para darle más relevancia a este proyecto, el chef ganador de tres estrellas michelín, Jesús Sánchez, fue el autor del prólogo del libro. 

Gracias a esta iniciativa, en dos meses más de 30.000 personas accedían a la web de El Recetario para consultar recetas o descargarse el libro y más de 15.000 personas visitaron la web de Más Cerca es mejor. Además, el ebook solo durante el mes de diciembre, consiguió un total de 7000 descargas.

“Estamos orgullosos de que iniciativas como esta tengan tan buena acogida. Confiamos en poder seguir trabajando con la ayuda de campañas como la de “Más cerca es mejor” para concienciar a la sociedad de la importancia de consumir carne de lechal, cordero y cabrito de origen nacional. Gracias a su consumo, conservamos valores tan importantes como el territorio, el paisaje o la cultura de nuestro país” reitera Tomás Rodríguez, director de INTEROVIC.

Por último, cabe destacar el apoyo que desde INTEROVIC se brinda siempre al sector a través de las iniciativas para fomentar el consumo de carne de lechal, cordero y cabrito como respaldo a las comercializadoras. Durante el 2022, como novedad y a través de la campaña, se diseñó un Brand Kit digital con múltiples diseños para que cada empresa pudiera obtener los materiales físicos que más le interesan y de esta manera, aumentar las posibilidades de producción.  

03/02/2023

Por la presente, se informa de la convocatoria de solicitudes para participar en el concurso de adjudicación de empresas para el diseño y construcción del stand de feria para INTEROVIC y/o PROVACUNO, ateniéndonos a lo establecido en el Convenio establecido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación con las Organizaciones Interprofesionales Cárnicas de España, para el ejercicio 2023.

El plazo de presentación de las solicitudes finalizará el próximo día 23 de febrero. Las solicitudes se entregarán en el correo electrónico administracion@provacuno.es antes de la fecha prevista, indicando en el Asunto del Mensaje “CONCURSO STANDS CONVENIO MAPA”, y deberán seguir lo establecido en las Normas de Concurso que facilitamos en el siguiente link.

25/01/2023

La Red Municipal Ganadero-Cárnica celebró ayer en Madrid la primera reunión de alcaldes y concejales de sus municipios adheridos, a la que han acudido una veintena de responsables de ayuntamientos como Alcarràs (Lleida), Alerre y Binéfar (Huesca), Cabezuela y Cantimpalos (Segovia), El Viso (Córdoba), Lleida, Tarancón (Cuenca) o Totana (Murcia).

Han intervenido en nombre de las seis interprofesionales, Raúl Muñiz, presidente de INTEROVIC, y Ma Luz de Santos, Directora de INTERCUN, para dar la bienvenida a los responsables municipales, y en el encuentro de diálogo han participado también el Secretario General para el Reto Demográfico del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, Francesc Xavier Boya, que ha puesto en valor el papel de la industria en los municipios rurales como “estratégica para vertebrar el medio rural y gran aliada para el proceso de despoblación en territorios de nuestro país”; y el Secretario General de la Federación Española de Municipios y Provincias (FEMP), Carlos Daniel Casares, que ha traslado el compromiso de la organización sustentado en el acuerdo de colaboración firmado en junio de 2021, resaltando el interés de las iniciativas impulsadas por la red como “elemento vital para hacer frente a la tendencia creciente de despoblación en España”.

En la reunión se han presentado las líneas de trabajo para 2023 y la Declaración Constitutiva de la Red, que recoge en diez puntos sus objetivos fundacionales para desarrollar esta iniciativa como el mejor instrumento para defender y promover los intereses compartidos entre la cadena ganadero-cárnica y las entidades locales en la que se asientan sus actividades.

La Red Municipal Ganadero-Cárnica nace con el impulso de las seis organizaciones interprofesionales ASICI, AVIANZA, INTERCUN, INTEROVIC, INTERPORC y PROVACUNO, en colaboración con la FEMP, con el propósito de reconocer el importante apoyo de los municipios en el desarrollo de la actividad de la cadena, y convertirse en una plataforma de diálogo y un espacio de colaboración entre municipios y el sector, para afrontar retos comunes.

La Red ya cuenta a día de hoy con veinticinco municipios de toda España (Galicia, Cantabria, Aragón, Cataluña, Castilla-La Mancha, Murcia, Extremadura, Castilla y León), y con otra veintena en proceso de adhesión, buscando sinergias para fomentar las condiciones que han permitido que la cadena de valor ganadero-cárnica sea desde hace tiempo uno de los motores económicos y sociales más importantes del país y actúe como uno de los mayores agentes vertebradores de la España rural, especialmente en aquellos municipios de menor tamaño, contribuyendo así a combatir la creciente despoblación en los mismos. 

La importancia de la cadena ganadero-cárnica en la economía española

El impacto positivo de la cadena ganadero-cárnica también es significativo a nivel nacional, donde aporta cerca de 48.000 millones de euros al PIB nacional y genera 672.000 empleos directos. Además, la actividad moviliza dos millones de empleos asociados que se encuadran en una variada selección de actividades como la producción agrícola destinada a la alimentación del ganado y a los profesionales de los sectores veterinarios, de piensos, sanidad animal, logística y transporte e industrias auxiliares.

La actividad ganadera se desarrolla en más de 350.000 granjas de toda la geografía nacional que hacen una aportación de 16.500 millones de euros a la Producción Final Agraria, de acuerdo con los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Además, la industria cárnica española puso en los mercados en 2021 un total de 7,7 millones de toneladas de carnes y 1,5 millones de toneladas de elaborados por valor de 31.727 millones de euros. Con esta producción se ha asegurado la soberanía alimentaria de España en lo que respecta a las carnes y además ha permitido que 3,46 millones de toneladas de carnes y productos elaborados variados se hayan dedicado a la exportación a mercados de todo el mundo. Estas transacciones han alcanzado un valor de 9.107 millones de euros, con un crecimiento del 5% en facturación exterior y en volumen con respecto a las cifras del año anterior. Estas cifras tienen una especial relevancia estratégica en un momento donde el comercio internacional está sufriendo un fuerte retroceso y donde la cadena ganadero-cárnica se ha erigido como una garantía para mantener el balance positivo de la balanza de pagos.

Cómo formar parte de la Red

Los municipios que deseen formar parte de la Red Municipal Ganadero-Cárnica han de aprobar una declaración institucional a favor de la cadena cárnico-ganadera y acompañar esta decisión con una acción comunicativa. Toda la información necesaria sobre el proceso, los propósitos de la Red municipal y el formulario de contacto están disponibles en la web de la plataforma. La Red Municipal por la cadena ganadero-cárnica tiene la intención de ser un reflejo de la gran diversidad que existe en España. Por ello pretende que en el medio plazo entre sus miembros se encuentren localidades de todas las zonas geográficas del país y que estén gobernadas por fuerzas políticas de todo signo. En la iniciativa también se cuida la representatividad demográfica con la participación de municipios de todos los tamaños, incluyendo a los menores de 5.000 habitantes, donde la incidencia positiva de la actividad es todavía más notable.

https://redganaderocarnica.es