26/06/2026
La Interprofesional organiza un viaje de prensa al mayor altiplano de Europa para conocer de primera mano el trabajo de los pastores trashumantes, un ejemplo de relevo generacional y de gestión sostenible del territorio
Los periodistas han recorrido los pastos comunales de Santiago-Pontones, donde más de 70 jóvenes ganaderos han decidido continuar con el legado familiar, demostrando que la ganadería extensiva puede ofrecer oportunidades de futuro en el medio rural
INTEROVIC, la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino, ha organizado un viaje de prensa a la Sierra de Segura, en Jaén, para que un grupo de periodistas conociera de primera mano la realidad de la ganadería extensiva y la trashumancia, una práctica milenaria reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad y ejemplo de producción sostenible, conservación del territorio y desarrollo rural.
La visita, enmarcada dentro del Año Internacional de los Pastos y los Pastores, declarado por Naciones Unidas, ha permitido a los asistentes recorrer el mayor altiplano de Europa, los Campos de Hernán Perea, y descubrir uno de los mejores ejemplos de aprovechamiento de pastos comunales de nuestro país.
Durante el viaje, los periodistas han visitado Santiago-Pontones, municipio convertido en uno de los grandes referentes nacionales de la ganadería extensiva y la trashumancia. Allí han podido compartir varias jornadas con los propios pastores, conocer su forma de vida, acompañarles en el manejo del ganado y comprender la importancia económica, ambiental y social que tiene esta actividad para el mantenimiento de nuestros pueblos.
Un modelo que demuestra que el relevo generacional es posible
Frente a la falta de relevo que afecta a buena parte del sector agrario español, Santiago-Pontones representa un caso de éxito. En los últimos años cerca de 80 jóvenes ganaderos se han incorporado a la actividad, muchos de ellos tras completar estudios universitarios o desarrollar su carrera profesional fuera de su municipio. Hoy han decidido regresar para hacerse cargo de las explotaciones familiares y continuar un oficio que combina tradición, innovación y compromiso con el territorio.
Durante seis meses al año, los rebaños permanecen en los pastos de la Sierra de Segura y Cazorla. Con la llegada del invierno emprenden la trashumancia hacia Sierra Morena, recorriendo a pie las históricas cañadas que desde hace siglos conectan ambos territorios. Un movimiento estacional que garantiza el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales y mantiene vivo uno de los paisajes ganaderos más valiosos de Europa.
Pastores: gestores de territorio de alto valor ambiental
A lo largo del recorrido, los periodistas han podido comprobar que los pastores son mucho más que productores de alimentos. Son auténticos gestores del territorio, responsables de conservar ecosistemas de alto valor ambiental gracias al pastoreo extensivo.
El paso de las ovejas contribuye al mantenimiento de los pastizales, favorece la biodiversidad, ayuda a dispersar semillas y reduce de forma natural la carga vegetal que alimenta los incendios forestales. No es casualidad que muchas de las zonas donde continúa practicándose la trashumancia presenten un menor riesgo de grandes incendios gracias al efecto "desbrozadora" del ganado.
Además, estos pastos actúan como importantes sumideros de carbono, capturando CO₂ y contribuyendo a la lucha contra el cambio climático, un beneficio ambiental directamente ligado a la presencia de la ganadería extensiva.
Como recordó durante la visita María del Carmen García Moreno, licenciada en veterinaria, fotógrafa y una de las mayores expertas en trashumancia "los pastores son gestores del medio natural. Mantener la ganadería extensiva significa conservar nuestros paisajes, proteger razas autóctonas y garantizar el futuro de los pueblos".
Consumir carne de cordero es apostar por el territorio
Con esta iniciativa, INTEROVIC pretende acercar a los medios una realidad que muchas veces permanece alejada de las ciudades, y es que detrás de cada pieza de carne de cordero existe un modelo de producción basado en la sostenibilidad, el bienestar animal, la fijación de población en el medio rural y la conservación del patrimonio natural.
El consumo de carne de cordero no solo contribuye a mantener miles de explotaciones familiares repartidas por toda España, sino que hace posible que continúe una actividad imprescindible para conservar nuestros paisajes, preservar la biodiversidad y mantener vivas muchas zonas rurales que difícilmente tendrían otra alternativa económica.
"Queremos que los periodistas conozcan directamente a quienes hacen posible este modelo de producción y comprendan que cada decisión de compra tiene un impacto real sobre el futuro de nuestros pueblos, nuestros pastores y nuestros ecosistemas", señala Tomás Rodriguez, director de INTEROVIC.
Sobre INTEROVIC
La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino de Carne (INTEROVIC) es una organización sin ánimo de lucro reconocida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación que agrupa a todos los eslabones de la cadena de producción y comercialización del ovino y caprino de carne en España. Entre sus principales objetivos se encuentran promover el consumo de carne de lechal, cordero y cabrito, poner en valor sus cualidades nutricionales y gastronómicas y divulgar el importante papel ambiental, social y económico que desempeña la ganadería extensiva.
